רוטב סויה שולחן תבשיל רוטב סויה

רוטב סויה שולחני הוא תבלין נוזלי סיני מסורתי. הוא עשוי מפולי סויה, פולי סויה נטולי שומן, שעועית שחורה, חיטה או סובין, ונרקח עם מים ומלח. צבעו החום-אדמדם, עם טעם ייחודי, טעם טעים, יכול לקדם תיאבון. החוליה המרכזית של ייצור רוטב סויה בשיטה עתיקה היא ייבוש באוויר הפתוח, שהוא המפתח להפקת טעם ייחודי.

רוטב סויה שולחני מופק מרוטב. כבר לפני שלושת אלפים שנה היו תיעוד של הכנת רוטב בשושלת ג'ואו בסין. העובדים הסינים העתיקים המציאו את חליטת רוטב סויה בטעות. תבלין ששימש את הקיסרים הסינים הקדומים, רוטב הסויה הקדום ביותר היה כבוש מבשר טרי, בדומה לתהליך המשמש להכנת רוטב דגים כיום. בגלל הטעם המעולה התפשט בהדרגה לאנשים, ומאוחר יותר גילו שפולי סויה עשויים בטעם דומה וזולים, הם נפוצו באופן נרחב לאכילה. בימים הראשונים, עם התפשטות הנזירים הבודהיסטים, הוא התפשט בכל העולם, כמו יפן, קוריאה ודרום מזרח אסיה. בימים הראשונים, ייצור רוטב סויה בסין היה סוג של אמנות משפחתית וסוד, ובישולו נשלט בעיקר על ידי מאסטר מסוים, והטכנולוגיה שלו הועברה לרוב מדור לדור או נלמדה על ידי בית ספר למאסטרים. ליצור דרך מסוימת של חליטה.

רוטב סויה לשולחן הוא באמת הכלי במטבח. הוא נותן טעם ייחודי, מורכב, בעל גוף מלא לבשר, דגים, רטבים וירקות בשל הרמות הגבוהות של אומאמי טבעי. השתמש במקום מלח שולחני בבישול היומיומי שלך ובקרוב תעריך כיצד הוא מוציא את הטעם של האוכל שלך, מבלי להשתלט.

ניתן להוסיף רוטב סויה ישירות למזון, והוא משמש כטעם מטבל או מלח בבישול. לעתים קרובות אוכלים אותו עם אורז, אטריות וסושי או סשימי, או שאפשר גם לערבב אותו עם וואסבי טחון לטבילה. בקבוקי רוטב סויה לתיבול מלוח של מאכלים שונים נפוצים על שולחנות מסעדות במדינות רבות. ניתן לאחסן רוטב סויה בטמפרטורת החדר.