-
המקורות והזנים של מיסו
מיסו, תיבול יפני מסורתי, הפך לאבן יסוד במטבחים אסייתיים שונים, הידועים בטעמו העשיר ובגמישות הקולינרית. ההיסטוריה שלו משתרעת על אלף שנה, משובצת עמוק במנהגי הקולינריה של יפן. ההתפתחות הראשונית של מיסו היא rote ...קרא עוד -
מחבק את הפוטנציאל של מזונות חדשים
באיחוד האירופי מזון חדש מתייחס לכל מזון שלא נצרך באופן משמעותי על ידי בני אדם בתוך האיחוד האירופי לפני ה- 15 במאי 1997. המונח מקיף מגוון רחב של מוצרים, כולל מרכיבי מזון חדשים וטכנולוגיות מזון חדשניות. מזונות רומנים כוללים לעתים קרובות ...קרא עוד -
ממנורי צבעוני
בעולם המטבח היפני, נורי כבר מזמן מרכיב עיקרי, במיוחד בעת הכנת סושי ומנות מסורתיות אחרות. עם זאת, עלתה אפשרות חדשה: Mamenori (סויה קרפ). אלטרנטיבה צבעונית ומגוונת זו לא רק מושכת חזותית, אלא ...קרא עוד -
Elixir הזהב: חושף את נפלאות שמן השומשום
שמן סומסום, המכונה לעתים קרובות "אליקסיר הזהב", היה עיקרי במטבחים ובארונות רפואה במשך מאות שנים. הטעם העשיר, האגוזי והיתרונות הבריאותיים הרבים שלו הופכים אותו למרכיב רב -תכליתי ביישומי קולינריה וגם בבריאות. בבלוג זה נתעמק בסיווג o ...קרא עוד -
זנים שונים נורי (גדלים וצורות)
נורי היא אצות אכילות מיובשות המשמשות במטבח יפני, עשויה בדרך כלל מינים מהסוג האצות האדום. יש לו טעם חזק ומיוחד, ובדרך כלל עשוי לסדינים שטוחים ומשמש לעטוף גלילי סושי או אוניגירי (כדורי אורז). ...קרא עוד -
הפיתוי של רוטב שומשום קלוי
בעולם העצום של אומנויות קולינריה, מעט מרכיבים מחזיקים ברבגוניות ופרופיל הטעם העשיר של רוטב שומשום קלוי. התבלין המענג הזה, שמקורו בזרעי שומשום קלויים, מצא את דרכו למטבחים ולשולחנות אוכל ברחבי העולם. האגוזי שלה, ...קרא עוד -
תבליני תיבול עיקריים סיניים והשימושים שלהם
לסין יש תרבות אוכל עשירה ומגוונת, וכחלק חשוב מהמטבח הסיני, תבליני תיבול שונים ממלאים תפקיד חיוני במטבח הסיני. לא רק שהם נותנים למנות טעם ייחודי, אלא שיש להם גם ערכים תזונתיים חשובים ו- EFF רפואי ...קרא עוד -
פטרייה שחורה מיובשת: מרכיב רב-פונקציונלי פריך ובריא
פטרייה שחורה מיובשת, המכונה גם פטריות אוזניים מעץ, היא סוג של פטרייה אכילה המשמשת בדרך כלל במטבח האסייתי. יש לו צבע שחור ייחודי, מרקם פריך במקצת וטעם עדין ואדמתי. כאשר מיובש, ניתן להשתמש בו במגוון מנות כמו SOU ...קרא עוד -
בחירת הטבע-טרמלה מיובשת באיכות גבוהה
טרמלה מיובשת, המכונה גם פטריית שלג, היא סוג של פטריה אכילה המשמשת בדרך כלל במטבח סיני מסורתי וברפואה סינית מסורתית. זה ידוע במרקם דמוי הג'לי שלו כשהוא מתייבש ובעל טעם עדין ומתוק מעט. טרמלה היא לעתים קרובות ...קרא עוד -
חומץ אורז וחומץ סושי במרכיבים יפניים
במטבח היפני, אם כי חומץ אורז וחומץ סושי הם שניהם חומץ, מטרותיהם ומאפייניהם שונים. חומץ אורז משמש בדרך כלל לתיבול כללי. יש לו טעם חלק וצבע בהיר יותר, המתאים לבישול וסייסו שונים ...קרא עוד -
המלצת מוצר חדשה, גלידת קנטלופ מקסימה
בימינו, תכונות המוצר של הגלידה השתנו בהדרגה מ"התקררות והרווה את הצמא "ל"חטיף אוכל". דרישת הצריכה לגלידה השתנתה גם מצריכה עונתית למוביל של צרכים חברתיים ורגשיים. זה לא קשה ...קרא עוד -
יישום הצבעים במזון: בהתאם לתקנים הלאומיים
צבעי מזון ממלאים תפקיד חיוני בשיפור הערעור החזותי של מוצרי מזון שונים. הם משמשים כדי להפוך את מוצרי המזון לאטרקטיביים יותר לצרכנים. עם זאת, השימוש בצבעי מזון כפוף לתקנות ותקנים מחמירים במדינות שונות. כל מועצה ...קרא עוד