-
איך להכין פיצה עם עטיפת כופתאות?
ניתן להשתמש בעטיפות כיסונים לא רק להכנת כיסונים, אלא גם למעדנים רבים אחרים. היום, אני רוצה להמליץ על מעדן ביתי וקל להכנה - עטיפות כיסונים לפיצה. שימוש בעטיפות כיסונים כבסיס לפיצה לא רק מקצר את זמן לישת הבצק, אלא...קרא עוד -
איך להשתמש במזרן במבוק לסושי כדי להכין רול סושי מושלם
סושי טעים אהוב ומומלץ על ידי סועדים בכל רחבי העולם, ואנחנו יכולים להכין סושי טעים בבית. כשמכינים סושי, בחירת הכלים חשובה מאוד, והחשוב ביותר הוא בחירת משטח הסושי. כשבוחרים משטח סושי, החומר והגודל הם הגורמים המרכזיים שיש לשקול...קרא עוד -
אצות ים - מרכיב פרימיום מהאוקיינוס
אצות קלפ הן סוג של אצה חומה עשירה ביוד, סידן, סיבים תזונתיים ומינרלים שונים. יש להן תפקידים של ויסות תפקוד בלוטת התריס, קידום עיכול, הורדת שומנים בדם ונוגדי חמצון. לאצות יש מרקם פריך ורך וניתן להגיש אותן כסלט, להכין מרק או...קרא עוד -
ערך תזונתי של וואקמה מיובש
וואקמה מיובש הוא מזון המתקבל מייבוש וואקמה טרי. וואקמה הוא אצה חומה עשירה בחומרים מזינים שונים. ייבוש לא רק מאריך את חיי המדף שלה, אלא גם מקל על ההובלה והאחסון. זוהי אחת מצורות העיבוד הנפוצות של פירות ים. לאחר ההלבנה,...קרא עוד -
דאיפוקו: קינוח יפני מסורתי שהתקבל בברכה על ידי העולם
בדרמות יפניות רבות וברומנים יפניים, אנו פוגשים לעתים קרובות מעדן מעורר תיאבון, "דאיפוקו". השם, כפי שהוא נשמע, מעלה תמונות של מראהו השמנמן, הרך והדביק. אז מהו בעצם הממתק היפני המסורתי הנערץ הזה? דאיפוקו הוא...קרא עוד -
גלידה: המושיע שלכם לקיץ
בשמש הקופחת, בחום הקיץ, כשמזיעים מאוד, שפתיים ולשון יבשות, אם תצליחו לאכול פה מלא גלידה, תרגישו רעננים בבת אחת. אבל איך הומצא ויוצר הפינוק הקריר והטעים הזה? טכנולוגיית קירור הגלידה שאינה...קרא עוד -
נשמת המטבח היפני: קומבו
קומבו הוא מרכיב חיוני במטבח היפני. הוא דיסקרטי אך נפוץ בכל מקום, ומוסיף טעם ייחודי למטבח. בתרבות הקולינרית היפנית, "אומאמי" נחשב לחוויית טעם חיונית, בעיקר בזכות השימוש החכם בגלוטמט ונוקלאוטידים, וקומבו הוא הטבעי...קרא עוד -
מהי אבקת וואסבי?
אבקת וואסבי היא תבלין המכיל חרדל כמרכיב העיקרי. טעמו החריף והארומה הייחודיים מוסיפים לעתים קרובות טעם טעים ומעורר למנות. זהו אחד התבלינים הנפוצים במטבח היפני וזכה בהדרגה לאהבה ולשימוש ברחבי העולם. ההיסטוריה של אבקת וואסבי יכולה...קרא עוד -
סוגים שונים של סושי: מצאו את המועדף החדש שלכם
כשפותחים תפריט של סושי-יה (מסעדת סושי), יתכן שתתבלבלו ממגוון הסושי. החל מהמאקי סושי (סושי מגולגל) הידוע ועד לחתיכות ניגירי עדינות, קשה לזכור איזה הוא איזה. הגיע הזמן לחקור סוגי סושי מעבר לרול קליפורניה המערבי ו...קרא עוד -
איך מכינים פתיתי בוניטו?
פתיתי בוניטו - המכונים קטסואובושי ביפנית - הם מאכל מוזר במבט ראשון. ידוע שהם זזים או רוקדים כאשר משתמשים בהם כתוספת למאכלים כמו אוקונומיאקי וטאקויאקי. זה יכול להיות מראה מוזר במבט ראשון אם הזזת אוכל גורמת לכם לחשוש. עם זאת, אין בכך מה לדאוג...קרא עוד -
מהם וואסבי, חזרת וחרדל?
בואו נבחן מקרוב את הייחודיות של שלושת התבלינים: וואסבי, חרדל וחזרת. 01 הייחודיות והיקרות של הוואסבי. הוואסבי, המכונה מדעית "וואסביה יפנית", שייך לסוג הוואסבי ממשפחת הצליבים. במטבח היפני, ה...קרא עוד -
כללי התנהגות מסורתיים שחובה לדעת בסושי
סועדים מסורתיים אוכלים סושי עם הידיים במקום עם מקלות אכילה. את רוב הניגריז'וזי אין צורך לטבול בחזרת (וואסבי). חלק מהניגיריז'וזי הטעימים כבר מצופים ברוטב על ידי השף, כך שאפילו אין צורך לטבול אותם ברוטב סויה. דמיינו שהשף קם בחמש וחמש...קרא עוד