שום כבושהוא אוצר קולינרי שהוקיר על ידי תרבויות לאורך מאות שנים. התבלין הטעיני והטעים הזה לא רק מעלה כלים אלא גם מציע טוויסט ייחודי על מתכונים מסורתיים. בין אם אתה שף מנוסה או טבח ביתי המעוניין לרומם את הכלים שלך, הבנת הניואנסים של שום כבוש יכולה לפתוח עולם של אפשרויות קולינריות.
מהו שום כבוש?
שום כבוש הוא למעשה שום שנשמר בתמיסת חומץ, לרוב עם תבלינים ועשבי תיבול נוספים. תהליך הכבישה הופך את הטעם הגולמי והמתובל של השום לטעם עדין וטנגי שניתן ליהנות ממנו במגוון צורות.שום כבושמגיע בשתי צורות עיקריות: ציפורן שלמות ופרוסות. לציפורן שלמות יש מרקם חזק יותר, ואילו לשום חתוך יש טעם חזק יותר שקל יותר לשלב במנות.
שום בשום בסין
יש לנו גם את השום הכבוש המיוחד שלנו לפסטיבל LABA בסין, הנקרא שום של לאבה, במהלך חודש הירח ה -12, שכן האווירה החורפית הקרה, השום לאבה מתגלה כתענוג קולינרי ייחודי ושובה לב. מנה מיוחדת זו היא לא רק סמל לפסטיבל LABA המתקרב, אלא גם תוספת טעימה לשולחן האוכל בחורף.
בהתחלה, ציפורן השום שומרת על צבעם הלבן העקשן. עם זאת, ככל שעוברים ימים, שינוי מופלא נפרש. קצות הציפורנים מקבלים בהדרגה גוון ירוק קלוש, בדומה לסימנים הראשונים של האביב המתגלה בחורף הקר. במהלך תהליך הכבישה, חומצות האמינו בשום מגיבות עם החומרים החומציים ליצירת פיגמנט צהוב. במקביל, תרכובות הגופרית בשום מטבוליזציה לייצור פיגמנט כחול, והשניים יחד נראים ירוקים. בהמשך, הצבע הירוק הזה מתפשט במהירות, כמו ספרייט זריז, עד שכל ציפורן עטוף בשמלה ירוקה תוססת. ירוק חי זה מרענן ושקוף, ומזכיר יורה חדש פורץ דרך האדמה באביב, שופע חיוניות. שום לאבה לא רק מספק את בלוטות הטעם שלנו אלא גם מגלם את החום והמסורות של העונה. זהו חלק קטן ועם זאת משמעותי מהשטיח העשיר של המורשת התרבותית הסינית בחודשי החורף.
מאפייני טעם
THEשום כבושבעל טעם מתוק וחמוץ מאוזן עם רמז לטעם השום המקורי. תהליך הכבישה מתרוקן את הטעם המתובל של שום גולמי, מה שהופך שום כבוש ליותר לחשש למי שעשוי למצוא את הטעם של שום גולמי חזק מדי. השום של LABA שלנו אינו מכיל סוכר או מלח נוסף, שהוא אוכל בריא מאוד לגופכם. טרנספורמציה זו מאפשרת לשום כבוש להתאים למגוון כלים מבלי לגרום להם להתגבר מדי.
לסיכום
שילובשום כבושלמתכוני הבישול שלך יכול לרומם את הבישול שלך ולהביא טעם חדש לארוחות שלך. בין אם תבחר להכין את זה בעצמך או לקנות אותו מהחנות, התבלין המגוון הזה בטוח יהפוך לחובה במטבח שלך. עם הטעם הייחודי והשימושים המרובים שלו, שום כבוש הוא יותר מסתם תבשיל; זוהי תוספת טעימה שיכולה לשפר את הטעם של כל ארוחה. אז למה לא לנסות?
זמן הודעה: פברואר -17-2025