ספרינג רול: אוכל אסייתי פופולרי

ספרינג רולסהם מגוון רחב של מתאבנים ממולאים ומגולגלים או דים סאם הנמצאים במטבח מזרח אסיה ודרום מזרח אסיה. השם הוא תרגום מילולי של השם הסיני

צ'ון ג'ואן (春卷 'אגרול'). סוג העטיפה, המילויים וטכניקת הבישול, כמו גם השם, משתנים במידה ניכרת בתוך אזור גדול זה, בהתאם לתרבות האזור. אגרולים בצורות, גדלים ומילויים שונים היו חטיף פופולרי באסיה במשך מאות שנים.

מאמינים שספרינג רולסמקורו בסין. זהו מאכל עונתי שנאכל במהלך האביב, החל כפנקייקים ממולאים בירקות האביב של העונה החדשה, שינוי מבורך מהמאכלים המשומרים של חודשי החורף הארוכים. אגרולים מטוגנים הם בדרך כלל קטנים ופריכים. הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים; האחרונים מוכנים בדרך כלל עם ירקות. גרסה זו עטופה במלואה לפני טיגון במחבת או טיגון בשמן עמוק.

למרות שספרינג רולס מקורם בסין, הם היו אהובים על רבים, כולל מערביים, במיוחד הגרסה המטוגנת. אחת הסיבות עשויה להיות פריכותם ומילויהם הארומטיים.

 גרסה מטוגנת זו נפוצה מאוד במסיבות, במסעדות דים סאם ובאירועים. היא נמכרה גם בסופרמרקטים קפואים. הגודל בדרך כלל קטן בהרבה והמרכיבים פשוטים יותר. לא הגיוני לטגן ספרינג רול גדול מכיוון שהוא לא יהיה פריך בגלל המלית הרבה. לכן, גודל חטיף אצבעות אידיאלי לגרסה המטוגנת.

זֶהספרינג רולמוגש בצורה הטובה ביותר כשהוא מוכן מיד והמטבל יכול להיות כל רוטב צ'ילי שאוהבים.

אגרולים הם מאכל עונתי הנצרך במהלך האביב; הם התחילו כפנקייקים ממולאים בירקות האביב של העונה החדשה, שינוי מבורך מהמאכלים המשומרים של חודשי החורף הארוכים. במטבח הסיני, אגרולים הם לחמניות מלוחות עם מילוי כרוב וירקות אחרים בתוך בצק גלילי עטוף דק. הם נאכלים בדרך כלל במהלך פסטיבל האביב בסין היבשתית, ומכאן שמם. סוגי בשר, במיוחד חזיר, פופולריים גם כן. אגרולים מטוגנים הם בדרך כלל קטנים ופריכים. הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים, הראשונים לרוב עם מילוי משחת שעועית אדומה, והאחרונים בדרך כלל מוכנים עם ירקות. הם עטופים במלואם לפני טיגון במחבת או טיגון עמוק.

אגרולים לא מטוגנים בדרך כלל גדולים ומלוחים יותר. שלא כמו אגרולים מטוגנים, אגרולים לא מטוגנים בדרך כלל מכינים על ידי מילוי העטיפה במרכיבים מבושלים מראש. באופן מסורתי, הם מאכל חגיגי הנאכל במהלך פסטיבל יום האוכל הקר ופסטיבל יום טאטוא הקברים באביב לזכרם ולחלוק כבוד לאבות הקדמונים. אוכלוסיית ההאקה אוכלת לפעמים גם אגרולים ביום השלישי של החודש השלישי של לוח השנה הירחי.

נטלי

חברת שיפולר בייג'ינג בע"מ

וואטסאפ: 86 136 8369 2063+ 

אינטרנט: https://www.yumartfood.com/