מתכון - אטריות כוסמת עם שרימפס מטוגן

מצרכים (2 מנות):

מרכיבים עיקריים:
כוסמתאטריות200 גרם
4 שרימפס (כ-100 גרם, מומלץ שרימפס או שרימפס טייגר שחור טריים או קפואים לטעם משופר)
- ברוקולי 150 גרם (כחצי ראש, בחרו ברוקולי עם ניצנים מוצקים וצבע ירוק אזמרגד)

רוֹטֶב:
-2 כפות רוטב סויה (כ-30 מ"ל, מומלץ רוטב סויה יפני או רוטב סויה עם מלח קל)
כף אחת של שמן שומשום (בערך 15 מ"ל, מומלץ שמן שומשום)
כף אחת של דבש (כ-15 מ"ל, ניתן להשתמש בסירופ מייפל או סוכר במקום)
חצי לימון (קליפה ומיץ, כ-15 מ"ל מיץ לימון)

רכיבים:
-פלפל אדום 1 (בחרו את החריפות לפי הטעם האישי, הסירו את הגרעינים וחתכו לרצועות)
-2 בצלי שאלוט (קצוץ, החלק הירוק לקישוט)
-2 שיני שום קצוצות (אפשר להוסיף עוד אם רוצים טעם של שום)
-2 כוסברה (קצוצה, ניתן להשמיט אם לא אוהבים)
-שמן בישול, מלח לפי הטעם

כְּלֵי עֲבוֹדָה:
סיר אטריות, מחבת, קערה גדולה, מסננת, פומפייה (לקוח גרידת לימון)

שלבים:

1. טיפול מקדים של המרכיבים (כ-10 דקות)

טיפול בלימון: שפשפו את פני הלימון במלח, שטפו ומייבשו. בעזרת פומפייה גרדו בעדינות את החלק הצהוב של גרידת הלימון (הימנעו מהחלק הלבן המר), סחטו את המיץ מחצי לימון והניחו בצד.

טיפול בירקות: חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים, קולפים ופרוסים את הגבעולים (אל תבזבזו!). מסירים את הפלפל האדום מגרעינים וחותכים אותו לרצועות דקות, חותכים את השאלוט לבצל ירוק קצוץ, כותשים את השום וקוצצים את הכוסברה.

הכנת השרימפס: חותכים את ציפורני השרימפס והשפם, בעזרת קיסם, מוציאים את חוט השרימפס מהחלק השני של גב השרימפס, שוטפים ומייבשים בנייר מטבח, מפזרים מעט מלח ומשאירים במרינדה במשך 5 דקות.

2. הכנת הרוטב (5 דקות)

מערבבים בקערה גדולה: רוטב סויה קל, שמן שומשום, דבש, מיץ לימון, גרידת לימון, שום קצוץ, גריסי פלפל אדום, מערבבים בעדינות עד שהדבש נמס, טועמים את המליחות ומוסיפים מעט מלח לפי הטעם.

3. לבשל אטריות ולטגן את הירקות (8 דקות)
בישול אטריות: הוסיפו מספיק מים (כ-1.5 ליטר) לסיר, הרתיחו על אש גבוהה, פזרו כף קטנה של מלח, הוסיפו אטריות סובה ומרחו בעדינות בעזרת מקלות אכילה. בשלו לפי הזמן המומלץ על האריזה (בדרך כלל 3-5 דקות), טעמו את המרקם במהלך הזמן, ובשלו עוד 30 שניות אם אתם מעדיפים אטריות רכות יותר.

חלטיפת ברוקולי: כאשר נותרה דקה אחת לבישול האטריות, הוסיפו את הברוקולי ובשלו עד שהצבע הופך לירוק כהה (כדקה), לאחר מכן כבו את האש מיד.

4. שטפו וסננו (2 דקות)
יוצקים את האטריות והברוקולי למסננת ושטוף במים קרים זורמים עד להתקררות מלאה (זה יהפוך את האטריות ללעיסות יותר). לאחר הסינון, משתמשים בנייר מטבח כדי לספוג בעדינות עודפי מים מפני השטח.

5. שרימפס מטוגן במחבת (5 דקות)
מחממים מחבת על אש בינונית, יוצקים פנימה כף שמן בישול, מוסיפים את השרימפס לאחר שהשמן חם, וטגנים עד ששני הצדדים מאדימים ומתכופפים (כ-1-2 דקות מכל צד), וקליפות השרימפס מעט פריכות וריחניות יותר.

6. הרכבה והכנת צלחות (3 דקות)
יוצקים את האטריות המסוננות והברוקולי לקערת הרוטב המוכנה, מפזרים את רוב הבצל הירוק הקצוץ והכוסברה ומערבבים היטב בעזרת מקלות אכילה.

מניחים את האטריות בצלחת עמוקה, מפזרים מעל את השרימפס המטוגן ומפזרים את הבצל הירוק הקצוץ והכוסברה הנותרים. ניתן להוסיף מעט שמן שומשום כדי להעצים את הטעם.

טיפים:
בחרו אטריות כוסמת: אטריות הכוסמת שלנו טעימות יותר.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/

תחליף שרימפס: ניתן להשתמש במקום זאת בחזה עוף (פרוס ומטוגן) או בסלמון (מטוגן או צלוי).

גרסה מתקדמת: הוסיפו חצי כפית וואסבי או כף חמאת בוטנים לרוטב לקבלת טעם ייחודי יותר.

הכנה מראש: ניתן להכין את הרוטב מראש ולקרר. יש לשטוף את האטריות במים קרים מיד לאחר הבישול כדי למנוע מהן להידבק.

מנה זו משלבת את ארומה החיטה של ​​אטריות כוסמת, את מתיקות השרימפס ואת הרעננות של רוטב הלימון. היא מתאימה במיוחד לאביב ולקיץ. אני מאחל לכם ארוחה שמחה!

סיליה וואנג
חברת שיפולר בייג'ינג בע"מ
וואטסאפ:+86 18502911486
אתר אינטרנט: https://www.yumartfood.com/