מזון על בסיס צמחי- מוצרי חלבון סויה

נושא חם לאחרונה בתעשיית המזון הוא העלייה והצמיחה המתמשכת של מזונות צמחיים. ככל שהמודעות של אנשים לבריאות ושמירה על הסביבה ממשיכה לעלות, יותר ויותר אנשים בוחרים להפחית את צריכת המזון מהחי ובוחרים במזונות מהצומח, כמו בשר מהצומח, חלב צמחי, מוצרי סויה וכו'. קידם את שוק המזון הצמחי המשגשג, ומשך עוד ועוד חברות מזון להצטרף לתחום זה.

חלבון סויה הוא חלבון צמחי איכותי העשיר בחומצות אמינו וחומרי תזונה, ואינו מכיל כולסטרול ושומן רווי. לכן, היישום של חלבון סויה במוצרי בשר משך יותר ויותר תשומת לב ואומץ באופן נרחב, בעיקר בהיבטים הבאים:

1. תחליף לבשר: חלבון סויה הוא בעל איכות וטעם חלבון טובים, והוא יכול לשמש כתחליף חלבון איכותי לבשר. ניתן לייצר באמצעותו מוצרי בשר מדומים, כמו קציצות סויה, נקניקיות סויה וכדומה, שיכולים לענות על הצרכים של צמחונים וצרכנים מפחיתי בשר.

2. חיזוק תזונתי: הוספת חלבון סויה למוצרי בשר יכולה להעלות את תכולת החלבון ולשפר את ההרכב התזונתי של התזונה. בנוסף, הסיבים הצמחיים בחלבון הסויה מועילים גם לבריאות המעיים ומסייעים לאיזון המבנה התזונתי.

3. הפחתת עלויות: בהשוואה למוצרי בשר טהורים, הוספת כמות מתאימה של חלבון סויה יכולה להוזיל את עלויות הייצור, תוך הגדלת תכולת החלבון של המוצר והגברת התחרותיות של המוצר.

באופן כללי, יישום חלבון סויה במוצרי בשר יכול לא רק להרחיב את קטגוריות המוצרים ואפשרויות הבחירה, אלא גם לשפר את הערך התזונתי והקיימות של המוצר, העונה על הדרישה הנוכחית של הצרכנים לבריאות, הגנה על הסביבה וגיוון.

מוצרי חלבון סויה מגיעים בצורות שונות, כולל:

1. אבקת חלבון סויה: זוהי צורה מרוכזת של חלבון סויה שניתן להוסיף לשייקים, שייקים או מאפים כדי להגדיל את תכולת החלבון שלהם.

2. חטיפי חלבון סויה: אלו חטיפים נוחים לדרך המספקים דרך מהירה וקלה לצרוך חלבון סויה.

3. איזולט חלבון סויה: זוהי צורה מעודנת ביותר של חלבון סויה המכילה אחוז גבוה של חלבון וכמויות מזעריות של שומן ופחמימות. משמש למוצרי בשר בטמפרטורה גבוהה, נקניקיות בשר, נקניקיות מתחלבות, בשר דגים ופירות ים אחרים, מוצרי מיזוג קפואים מהירים, יכולים לשמש גם לגלגול מוצרים.