-
ערך תזונתי של וואקמה מיובש
וואקמה מיובש הוא מזון המתקבל מייבוש וואקמה טרי. וואקמה הוא אצה חומה עשירה בחומרים מזינים שונים. ייבוש לא רק מאריך את חיי המדף שלה, אלא גם מקל על ההובלה והאחסון. זוהי אחת מצורות העיבוד הנפוצות של פירות ים. לאחר ההלבנה,...קרא עוד -
דאיפוקו: קינוח יפני מסורתי שהתקבל בברכה על ידי העולם
בדרמות יפניות רבות וברומנים יפניים, אנו פוגשים לעתים קרובות מעדן מעורר תיאבון, "דאיפוקו". השם, כפי שהוא נשמע, מעלה תמונות של מראהו השמנמן, הרך והדביק. אז מהו בעצם הממתק היפני המסורתי הנערץ הזה? דאיפוקו הוא...קרא עוד -
גלידה: המושיע שלכם לקיץ
בשמש הקופחת, בחום הקיץ, כשמזיעים מאוד, שפתיים ולשון יבשות, אם תצליחו לאכול פה מלא גלידה, תרגישו רעננים בבת אחת. אבל איך הומצא ויוצר הפינוק הקריר והטעים הזה? טכנולוגיית קירור הגלידה שאינה...קרא עוד -
נשמת המטבח היפני: קומבו
קומבו הוא מרכיב חיוני במטבח היפני. הוא דיסקרטי אך נפוץ בכל מקום, ומוסיף טעם ייחודי למטבח. בתרבות הקולינרית היפנית, "אומאמי" נחשב לחוויית טעם חיונית, בעיקר בזכות השימוש החכם בגלוטמט ונוקלאוטידים, וקומבו הוא הטבעי...קרא עוד -
מהי אבקת וואסבי?
אבקת וואסבי היא תבלין המכיל חרדל כמרכיב העיקרי. טעמו החריף והארומה הייחודיים מוסיפים לעתים קרובות טעם טעים ומעורר למנות. זהו אחד התבלינים הנפוצים במטבח היפני וזכה בהדרגה לאהבה ולשימוש ברחבי העולם. ההיסטוריה של אבקת וואסבי יכולה...קרא עוד -
סוגים שונים של סושי: מצאו את המועדף החדש שלכם
כשפותחים תפריט של סושי-יה (מסעדת סושי), יתכן שתתבלבלו ממגוון הסושי. החל מהמאקי סושי (סושי מגולגל) הידוע ועד לחתיכות ניגירי עדינות, קשה לזכור איזה הוא איזה. הגיע הזמן לחקור סוגי סושי מעבר לרול קליפורניה המערבי ו...קרא עוד -
איך מכינים פתיתי בוניטו?
פתיתי בוניטו - המכונים קטסואובושי ביפנית - הם מאכל מוזר במבט ראשון. ידוע שהם זזים או רוקדים כאשר משתמשים בהם כתוספת למאכלים כמו אוקונומיאקי וטאקויאקי. זה יכול להיות מראה מוזר במבט ראשון אם הזזת אוכל גורמת לכם לחשוש. עם זאת, אין בכך מה לדאוג...קרא עוד -
מהם וואסבי, חזרת וחרדל?
בואו נבחן מקרוב את הייחודיות של שלושת התבלינים: וואסבי, חרדל וחזרת. 01 הייחודיות והיקרות של הוואסבי. הוואסבי, המכונה מדעית "וואסביה יפנית", שייך לסוג הוואסבי ממשפחת הצליבים. במטבח היפני, ה...קרא עוד -
כללי התנהגות מסורתיים שחובה לדעת בסושי
סועדים מסורתיים אוכלים סושי עם הידיים במקום עם מקלות אכילה. את רוב הניגריז'וזי אין צורך לטבול בחזרת (וואסבי). חלק מהניגיריז'וזי הטעימים כבר מצופים ברוטב על ידי השף, כך שאפילו אין צורך לטבול אותם ברוטב סויה. דמיינו שהשף קם בחמש וחמש...קרא עוד -
גלו את תעלומת משחת הוואסבי
משחת וואסבי היא תבלין נפוץ העשוי מאבקת וואסבי או חזרת, צנון או אבקות אחרות באמצעות עיבוד וערבוב. יש לה ריח חריף חזק וטעם מרענן. משחת וואסבי מחולקת בדרך כלל לווסאבי בסגנון אמריקאי, משחת וואסבי יפנית...קרא עוד -
איך להכין צלעות חזיר מטוגנות
צלעות חזיר מטוגנות הן מאכל של חזיר מטוגן הנמצא ברחבי העולם. מקורן בווינה, אוסטריה, והתפתח באופן עצמאי למאכל מיוחד בשנגחאי, סין ויפן. צלעות חזיר מטוגנות בסגנון יפני מציעות מראה חיצוני פריך המשלים את הטעם...קרא עוד -
ביצי דגים: מעדן מהאוקיינוס
בעולם האוקיינוס העצום, ביצי דגים הן אוצר טעים שהעניק הטבע לבני האדם. יש להן לא רק טעם ייחודי, אלא גם רכיבים תזונתיים עשירים. הן ממלאות תפקיד חשוב במטבח היפני. במערכת המטבח היפני המעודנת, ביצי דגים הפכו למגע הסופי של סושי...קרא עוד