קניקמה: חומר פופולרי בסושי

איך טעם קניקמה?
קניקמהמנוסח כטעם ומרקם דומה לסרטן מבושל אמיתי. זה עדין עם טעם מעט מתוק ודלה בשומן.

ערך תזונה
שְׁנֵיהֶםקניקמהולסרטן אמיתי יש אותה רמה של קלוריות, בערך 80-82 קלוריות במנה אחת (3oz). עם זאת, 61% מהקלוריות של קניקמה מגיעות מפחמימות, שם 85% מקלוריות סרטן המלך מגיעות מחלבון, מה שהופך את הסרטן האמיתי לאופציה טובה יותר לתזונה דלת פחמימות או קטו.
בהשוואה לסרטן אמיתי, לקניקמה יש גם חומרים מזינים נמוכים כמו חלבון, שומנים אומגה 3, ויטמין, אבץ וסלניום. למרות שסרטן חיקוי דל בשומן, נתרן וכולסטרול, הוא נתפס כאופציה פחות בריאה מהסרטן האמיתי.

ממה עשוי קניקמה?
המרכיב העיקרי בקניקמההוא משחת הדגים Surimi, העשויה לעתים קרובות מלבן לבן לא יקר (כמו אלסקה פולוק) עם חומרי מילוי וטעמים כמו עמילן, סוכר, חלבוני ביצה וטעם סרטנים. צבעי אוכל אדום משמש גם כדי לחקות את המראה של סרטן אמיתי.

סוגי סרטן חיקוי
קניקמהאו סרטן חיקוי מבושל מראש ותוכל להשתמש בו היישר מהחבילה. ישנם כמה סוגים המבוססים על הצורה:
1. מקלות סרב-הצורה הנפוצה ביותר. זו קניקמה "סגנון סרטן" שנראה כמו מקלות או נקניקיות. הקצוות החיצוניים כהים אדומים כדי להידמות לסרטן. מקלות סרטן חיקוי משמשים בדרך כלל בגליל סושי בקליפורניה או בעטיפות כריך.
2. משומש-בדרך כלל משמש בעוגות סרטן, סלט או טאקו דגים.
3. סגנון קליפה או נתחים-משמשים בצ'יפס, צ'ודרים, קוואסדילות או טופ פיצה.