קאניקמה: חומר פופולרי בסושי

מה הטעם של קאניקמה?
קאניקמהמנוסח כך שיהיה לו טעם ומרקם דומים לסרטן מבושל אמיתי. הוא עדין עם טעם מתוק מעט ודל בשומן.

ערך תזונתי
שְׁנֵיהֶםקניקמהולסרטן אמיתי יש את אותה רמת קלוריות, כ-80-82 קלוריות במנה אחת (3 אונקיות). עם זאת, 61% מקלוריות קניקמה מגיעות מפחמימות, בעוד ש-85% מקלוריות סרטן המלך מגיעות מחלבון, מה שהופך סרטן אמיתי לאופציה טובה יותר לתזונה דלת פחמימות או קטו.
בהשוואה לסרטן אמיתי, לקניקאמה יש גם פחות חומרים מזינים כמו חלבון, שומני אומגה 3, ויטמינים, אבץ וסלניום. למרות שסרטן חיקוי דל בשומן, נתרן וכולסטרול, הוא נתפס כאופציה פחות בריאה מהסרטן האמיתי.

ממה עשוי קאניקמה?
המרכיב העיקרי בקניקמההוא סורימי משחת דגים, אשר עשויה לעתים קרובות מדג לבן זול (כגון פולוק מאלסקה) עם חומרי מילוי וטעמים כמו עמילן, סוכר, חלבוני ביצה וטעם סרטנים. צבע מאכל אדום משמש גם לחיקוי מראה של סרטן אמיתי.

סוגי סרטן חיקוי
קאניקמהאו סרטן חיקוי מבושל מראש, וניתן להשתמש בו ישירות מהאריזה. ישנם מספר סוגים בהתאם לצורה:
1. מקלות סרטן - הצורה הנפוצה ביותר. זהו קאניקמה בסגנון "רגל סרטן" שנראה כמו מקלות או נקניקיות. הקצוות החיצוניים צבועים באדום כדי להידמות לסרטן. מקלות סרטן חיקויים משמשים בדרך כלל בגלילים של סושי קליפורניה או בראפים של כריכים.
2. מגורר - משמש בדרך כלל בקציצות סרטנים, סלט או טאקו דגים.
3. בסגנון פתיתים או חתיכות - משמשים במוקפצים, צ'אודרים, קסדייה או תוספות לפיצה.