העולם השמח של אודון

היפנים אוהבים אטריות. יש אינספור חנויות מיוחדות לראמן וסובה ביפן, שמספקות את התיאבון היפני יומם ולילה. היום, נציג סוג נוסף של אטריות האהוב על כל האומה - אודון.

אטריות אודון (うどん או 饂飩) הן אטריות עבות העשויות מקמח חיטה, מים ומלח. הם מוגשים בדרך כלל במרק עשוי מציר דאשי.

ישנן תיאוריות שונות לגבי מקורותיה, אך מקובל לחשוב ש...אודוןהובא מסין. בתחילת תקופת אדו (המאה ה-17), הצורה המודרנית של אודון התפשטה ברחבי יפן והייתה נצרכת באופן נרחב. כמה מאות שנים לאחר מכן, אודון חצה את גבולות המדינה והכיר גם את הלא-יפנים במערב. עם זאת, האם אתם מבטאים "אודון" נכון? לא, לא "יו-דון". הגייתו כ-"ו-דון" היא הקרובה ביותר להגייה היפנית המקומית.

 ניתן לסווג ולכנות מנות דון בדרכים שונות. ישנם סיווגים המבוססים על שיטת ייצור האטריות ומצבן הפיזי (יבש, טרי, קפוא וכו'). היום נציג את המאכל הלאומי של יפן, "אודון", המבוסס על סגנונות ההגשה והתוספות שלה.

אודון ניתן ליהנות ממנו חם וקר כאחד. הסגנון הבסיסי ביותר הוא "קאקה אודון", המוכן על ידי שפיכת ציר דאשי חם על אטריות מבושלות. במערב יפן, מנת אודון פשוטה זו נקראת "סו אודון", שמשמעותה אטריות (סו) רגילות ודאשי. זוהי דרך נהדרת ליהנות מהטעם הטבעי של אטריות חיטה ודאשי. קאקה אודון הוא אבן בוחן למיומנות הקולינרית של מסעדת אודון.

אופציה מצוינת לקיץ החם היא "זארו אודון", אטריות קרות שטופות במים קרים. מנת אודון מרעננת זו על מסננת במבוק מלווה ברוטב טבילה עם תבלינים כמו בצל ירוק, שומשום ווסאבי.

משתוקקים למנה חמה ומנחמת להתחמם בחורף? נסו את "ניקומי אודון". מאכל בסיר חם זה מורכב מאטריות מבושלות במרק טעים עם עוף, ירקות וטופו. אטריות אודון מבושלות בסיר חרס קטן למנה אחת נקראות "נאבה יאקי אודון". החום המצטבר של סיר החרס שומר על האטריות חמות לאורך זמן.

מנה עם אטריות אודון מוקפצות נקראת "יאקי אודון", והיא מכילה מגוון ירקות ובשר ומתובלת ברוטב סויה עם דאשי כתוספת או רוטב מלוח המשמש ביאקי סובה. הגרסה המועדפת על ילדים היא יאקי אודון בטעם קטשופ.

צוקימי אודון: אודון עם ביצה גולמית שמדמיינת ירח מלא.

טמפורהאודוןמנה זו עוררה ויכוחים סוערים לגבי סדר האכילה - תחילה טמפורה או תחילה אטריות.

ניקו אודון (肉うどん): הקערה מכוסה בפרוסות בקר או חזיר מבושלות ברוטב סויה מתוק ומלוח.

צ'יקארה אודון (力うどん): מוצ'י (עוגת אורז) צלויה או קלויה משמשת כתוספת. מנה זו נקראת בדרך כלל "צ'יקארה אודון" במקום "מוצ'י אודון" בגלל משחק המילים היפני האופייני בהגייה. מוצ'י יכול להתורגם כ"אדם בעל בעלות על משהו או בעלות על משהו". לדוגמה, צ'יקארה מוצ'י פירושו אדם חזק ביפנית, מה שמתחרז חלקית עם משמעות אחרת, עוגת אורז, מאכל קדוש שמטרתו לחזק אותך על סמך תרבות האוכל היפנית.

מַגָע

חברת שיפולר בייג'ינג בע"מ

וואטסאפ: 86-13683692063+

אינטרנט:https://www.yumartfood.com/