מבוא לערך התזונתי והרפואי של פטריות שחורות

פטרייה שחורה(שם מדעי: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), הידוע גם כאוזן עץ, עש עץ, דינגיאנג, פטריית עץ, אוזן עץ בהירה, אוזן עץ דקה ואוזן ענן, היא פטרייה ספרופיטית הגדלה על עץ רקוב. ​​הפטרייה השחורה היא בצורת עלה או כמעט בצורת יער, עם קצוות גליים, דקה, ברוחב 2 עד 6 ס"מ, עוביה כ-2 מ"מ, ומקובעת למצע בעזרת גבעול רוחבי קצר או בסיס צר. בשלב מוקדם, היא רכה וקולואידית, דביקה וגמישה, ולאחר מכן מעט סחוסית. לאחר הייבוש, היא מתכווצת חזק והופכת לשחורה, קשה ושבירה, קרנית עד כמעט דמוית עור. הקצה החיצוני של הגב הוא קשת, חום-סגול עד כחול-אפור כהה, ומכוסה בדלילות בשערות קצרות.

האזורים הממוזגים של צפון מזרח אסיה, ובמיוחד צפון סין, הם בתי הגידול העיקריים עבור חיות בר.פטרייה שחורהבאזורים הממוזגים של צפון אמריקה ואוסטרליה, פטריות שחורות נדירות יחסית ונמצאות רק בדרום מזרח אוסטרליה. סמבוק ואלון הם בתי גידול נפוצים לפטריות שחורות באירופה הממוזגת, אך מספרן נדיר יחסית.

סין היא עיר הולדתו שלפטרייה שחורההאומה הסינית הכירה ופיתחה פטריות שחורות כבר בתקופת השנונג לפני יותר מ-4,000 שנה, והחלה לטפח ולאכול אותן. "ספר הטקסים" מתעד גם את צריכת הפטריות השחורות בסעודות קיסריות. על פי ניתוח מדעי מודרני, תכולת החלבון, הוויטמינים והברזל בפטריות שחורות מיובשות גבוהה מאוד. החלבון שלהן מכיל מגוון חומצות אמינו, במיוחד ליזין ולאוצין. פטריות שחורות הן לא רק מזון, אלא גם יכולות לשמש כתרופה סינית מסורתית. זהו אחד הצמחים המקוריים החשובים המרכיבים את פטריות הרפואה הסינית המסורתית. יש להן השפעות רפואיות מרובות כגון חידוש צ'י ודם, הרטבת הריאות והקלה על שיעול, ועצירת דימום.

פטרייה שחורהמעובד באופן מסורתי על בולי עץ. לאחר הפיתוח המוצלח של גידול חלופי בסוף שנות ה-80, גידול חלופי הפך לשיטת הגידול העיקרית של פטריות שחורות.

 

פטרייה שחורהתהליך הגידול גידול פטריות שחורות מתאפיין בתהליך מדויק מאוד, וביניהם העיקריים שבהם נמנים ההיבטים הבאים:

בחירה ובנייה של שדה אוזניים

לבחירת שדה אוזניים, התנאים העיקריים הם אוורור טוב ואור שמש, ניקוז והשקיה קלים, והרחקה ממקורות זיהום. בעת בניית שדה אוזניים, חשוב לבחור חוט ברזל למסגרת המיטה, שיכול לחסוך בחומרי גלם, לשפר את האוורור והעברת האור, וניתן למחזר. ריסוס המים מתבצע בעיקר באמצעות טיפול עילי, מה שיכול להפוך את אפקט ריסוס המים לאחיד יותר ולחסוך במשאבי מים. יש לארגן את ציוד ריסוס המים לפני בניית השדה.

ערבוב חומרים

חומרי הערבוב לפטריות שחורות הם לערבב באופן שווה את המרכיבים העיקריים, סידן פחמתי וסובין, ולאחר מכן להתאים את תכולת המים לכ-50%.

שקית

חומר השקית עשוי פוליאתילן בלחץ נמוך, עם מפרט של 14.7 מטר × 53 ס"מ × 0.05 ס"מ. יש לארוז את השקית צפופה מספיק מבלי שתרגיש רך, ובמקביל, יש לוודא שכל שקית של מצע תרבית משקלת כ-1.5 ק"ג.

הַרכָּבָה

לפני שלב זה, יש להוריד את וילון סככת הגידול. לאחר מכן, יש לשים לב לחיטוי תיבת ההדבקה. יש לשלוט על זמן החיטוי של יותר מחצי שעה. יש לנקות את מחט ההדבקה ואת שרוולה ולחשוף אותם לשמש, ולאחר מכן לחטא ולשפשף אותם באלכוהול. ניתן להשרות את הזן בכ-300 פעמים של קרבנדזים למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, ניתן לייבש אותו בשמש. על אנשי ההדבקה לשטוף את ידיהם באלכוהול, ולאחר מכן לייבש אותן בקופסת ההדבקה.

 

גידול פטריות

בתהליך הגידולפטרייה שחורה, קשר זה הוא קריטי. ניהול פטריות הוא המפתח לגידול פטריות שחורות. מדובר בעיקר בשליטה סבירה על הטמפרטורה בחממה, הקשורה ישירות להישרדות התפטיר. לכן, יש לשים לב לשליטה קפדנית, והטמפרטורה חייבת לעמוד בתקנים בפועל. בנוגע למיקום התפטיר, יש להניח את מקלות הפטריות בערימה "ישרה" לאחר ההזרקה. עבור הזרמת מקלות פטריות בודדים בעלי שלושה חורים וארבעה חורים, יש לציין שהצלקת ממוקמת כלפי מעלה. הצלקת של ההזרקה הדו-כיוונית צריכה לפנות לשני הצדדים. הערימה היא בגובה של כ-7 שכבות. בשכבה העליונה, יש לשים לב לטיפול בהצללה של צד שמאל ההזרקה כדי למנוע מים צהובים.