איך ליהנות ממוצ'י (עוגת אורז יפנית)?

ביפן אנו נהנים ממגוון סוגים של עוגות אורז מוצ'י, במיוחד לכבוד ראש השנה היפני. במתכון זה תלמדו כיצד להכין בבית את שלושת הטעמים הפופולריים ביותר של מוצ'י - קינאקו (קמח סויה קלוי), איזובייאקי (רוטב סויה עם נורי) ואנקו (ממרח שעועית אדומה מתוקה).

בפוסט הזה, אסביר את ההבדל בין מוצ'י מתוק למוצ'י רגילמוצ'יאציג לכם גם שלוש דרכים טעימות וקלות ליהנות ממוצ'י רגיל בבית. אלו הן הדרכים הקלאסיות שבהן משקי בית יפניים מכינים את המאכל המסורתי הזה, אשר מדגישות את התכונות הטובות ביותר של המוצ'י. אני מקווה שתיהנו לנסות את כולן!

מה זה מוצ'י?

מוצ'י היא עוגת אורז יפנית העשויה ממוצ'יגומה (糯米), אורז דביק קצר גרגר מסוג יפני. האורז המבושל נטחן לעיסה. לאחר מכן, העיסה החמה מעוצבת לצורות רצויות כמו עוגות עגולות הנקראות מארו מוצ'י. יש לה מרקם דביק ולעיס והיא מתקשה כשהיא מתקררת.

בבישול יפני אנו משתמשים במזון טרי שמיוצרמוצ'ילמנה מלוחה או למנה מתוקה. למנות מלוחות, אנו מוסיפים מוצ'י רגיל למרק כמו אוזוני, מרק אטריות אודון חם כמו צ'יקארה אודון ואוקונומיאקי. לחטיפים וקינוחים מתוקים, ניתן להכין ממנו גלידת מוצ'י, זנזאי (מרק שעועית אדומה מתוק), דאיפוקו תות ועוד.

הכנת מוצ'י טרי מאורז דביק דורשת הרבה זמן ומאמץ, כך שרוב המשפחות כבר לא מכינות אותו מאפס. אם אנחנו רוצים ליהנות ממוצ'י טרי כתוש, אנחנו בדרך כלל משתתפים באירוע כתישה של מוצ'י. כדי להכין אותו טרי בבית, יש אנשים שקונים מכונת כתישה יפנית של מוצ'י למשימה זו; בחלק מאופות הלחם היפניות יש גם אפשרות של כתישה של מוצ'י. אנחנו יכולים גם להכין מוצ'י עם מיקסר עומד.

מוצ'י רגיל נגד דאיפוקו

כשאתם שומעים את המילה "מוצ'י", אתם עשויים לחשוב על הממתק העגול הממולא במילוי מתוק. זה יכול להיות משחת שעועית אדומה מסורתית או משחת שעועית לבנה עם או בלי טעם תה ירוק, או מילוי בטעמים מודרניים כמו שוקולד, תות ומנגו. ביפן, אנחנו בדרך כלל קוראים לסוג הזה מוצ'י דאיפוקו מתוק.

כשאנחנו אומרים "מוצ'י" ביפן, זה בדרך כלל מרמז על מוצ'י רגיל, שמכינים טרי או ארוזים ונרכשים בסופרמרקטים.

קירי מוצ'י נוח לשימוש ביתי 

כשאנחנו אוכלים מוצ'י בבית, אנחנו קונים קירי מוצ'י (切り餅, לפעמים קירימוצ'י) מהסופרמרקט. המוצ'י הרגיל הזה מיובש, חתוך לקוביות וארוז בנפרד בשקיות ניילון. זהו מוצר עמיד לאורך זמן שניתן לשמור במזווה כחטיף מוצ'י נוח בכל ימות השנה וגם במהלך ראש השנה היפני.

כל משפחה מבשלת את המוצ'י בצורה שונה. היום, אראה לכם את 3 המתכונים הפופולריים ביותר ליהנות ממוצ'י עם קירימוצ'י:

*אנקו מוצ'י (餡子餅) - משחת שעועית אדומה מתוקה ממולאת בתוך המוצ'י.

*קינאקו מוצ'י (きな粉餅) – מוצ'י מצופה בתערובת של קמח סויה קלויה (קינאקו) וסוכר.

*איזוביאקי (磯辺焼き) – מוצ'י מצופה בתערובת רוטב סויה וסוכר ועטופה באצת נורי. רוב האנשים מעדיפים אותו בלי סוכר, אבל המשפחה שלי תמיד מוסיפה אותו. אני מניח שזה מבוסס על העדפה משפחתית ולא על הבדלים אזוריים.

איך להכין שלושה טעמים של מוצ'י בבית

 קולים את המוצ'י בטוסטר אובן עד שהוא תפוח וזהוב קלות, כ-10 דקות. ניתן גם לטגן במחבת, להרתיח במים או לחמם במיקרוגל.

1. מעכו בעדינות את המוצ'י התפוח בעזרת היד. לאחר מכן, הוסיפו קמח סויה קלוי, רוטב סויה וממרח שעועית אדומה מתוקה למוצ'י.

2. להכנת מוצ'י קינאקו, ערבבו את הקינקו והסוכר. טבלו את המוצ'י במים חמים וטבלו אותו בתערובת הקינקו.

3.לאיזוביאקי, ערבבו את רוטב הסויה והסוכר והשרו במהירות את המוצ'י, ולאחר מכן עוטפים אותו בנורי.

4. להכנת מוצ'י אנקו, מלאו את המוצ'י המעוך בכדור של אנקו.

מַגָע

חברת שיפולר בייג'ינג בע"מ

מה אפליקציה: +8613683692063

אינטרנט: https://www.yumartfood.com/