רוֹטֶב סוֹיָההוא תבלין עיקרי במטבח האסייתי, הידוע בטעם האומאמי העשיר שלו וברבגוניותו הקולינרית. תהליך חליטת רוטב הסויה כולל ערבוב פולי סויה וחיטה ולאחר מכן תסיסה של התערובת למשך תקופה. לאחר התסיסה, התערובת נלחצת כדי לחלץ את הנוזל, אשר לאחר מכן מפוסטר ומבוקבק כרוטב סויה. לרוב אנו מחלקים אותו לשני סוגים, רוטב סויה בהיר ורוטב סויה כהה. ההבדל ביניהם טמון בתהליך הבישול ובחומרי הגלם בהם נעשה שימוש.
רוטב סויה קל הוא הסוג הנפוץ ביותר שלרוֹטֶב סוֹיָה. בהשוואה לרוטב סויה כהה, צבעו בהיר יותר, מלוח יותר ועשיר יותר בטעמו. רוטב סויה קל מבושל עם שיעור גבוה יותר של חיטה ופולי סויה ובעל זמן תסיסה קצר יותר. זה נותן לרוטב עקביות דלילה יותר וטעם בהיר ומלוח יותר. רוטב סויה קל משמש לעתים קרובות כרוטב תבלין וטבילה מכיוון שהוא מוסיף טעם למנות מבלי להכהות את הצבע.
בהשוואה לרוטב סויה בהיר, כההרוֹטֶב סוֹיָהבעל טעם חזק יותר וצבע כהה יותר. הוא עובר תסיסה ארוכה יותר על גבי רוטב סויה בהיר, ולפעמים מוסיפים קרמל או מולסה כדי לשפר את הצבע והמתיקות. רוטב סויה כהה נמצא בשימוש נרחב בשל צבעו העשיר, משמש לעתים קרובות בתבשילים, במרינדות ובטיגון מוקפץ כדי להעניק לאוכל טעם וצבע עשירים.
לאחר שידעתי את ההבדל בין רוטב סויה בהיר לרוטב כהה, הנה כמה טיפים שיעזרו לך להבחין באיכותם:
1. בדוק את האינדיקטור של "חנקן חומצת אמינו"
אם רוטב סויה טרי או לא תלוי בתכולת החנקן של חומצת אמינו. ככל שרוטב הסויה טוב יותר, כך תכולת חנקן חומצת אמינו גבוהה יותר. אבל היזהרו אם מדובר בהוספת תוספים כימיים באופן מלאכותי
2. כמה שפחות מרכיבים, יותר טוב
רטבי סויה רבים חסרים טעם, והסוחרים מוסיפים משפרי טעם כגון מונוסודיום גלוטמט ותמצית עוף כדי לשפר את טריותם. עם זאת, ברוטב סויה עשוי היטב יש לעתים קרובות פחות סוגי מרכיבים.
3.בדוק את חומרי הגלם שלו
ברשימת המרכיבים של רוטב סויה, פולי סויה לא מהונדסים גנטית ופולי סויה לא מהונדסים גנטית הם הנפוצים ביותר. ביניהם, פולי סויה שאינם מהונדסים גנטית מתייחסים לפולי סויה שלמים המכילים שמן, בעלי טעם ריחני ועתירים בחומרים מזינים, מה שהופך אותם למועדפים ביותר. פולי סויה לא מהונדסים גנטית מתייחסים לארוחת הסויה שנותרה לאחר מיצוי השמן, שהיא בעלות נמוכה, פחות ריחנית ומזינה מפולי סויה שלמים, והיא בחירה משנית.
אנו מקווים לזכות בהכרה משווקים שונים. בייג'ין שיפולר מספקת מגוון מוצרי רוטב סויה, לרבות מפרטים ודרגות שונות של רוטב סויה בהיר ורוטב סויה כהה, לבחירת הלקוחות.
מַגָע
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
אינטרנט:https://www.yumartfood.com/
זמן פרסום: 26-7-2024