השימוש העיקרי שלאדממהבמסעדות הוא כתוספת. מכיוון שהוא טעים וזול, הוא הפך לאחת המנות הנפוצות ביותר. הכנתאדממהזה פשוט, בדרך כלל פשוט להרתיח אתאדממה, מפזרים עליו מלח או מבשלים אותו במים מומלחים.
אדממהזה לא רק טעים, אלא גם מסייע בהקלה על ספיגת אלכוהול ובמניעת שכרות.אדממהנפוץ לא רק במסעדות, אלא גם ממלא תפקיד חשוב בחיי היומיום, מופיע לעתים קרובות בארוחת הבוקר ובשירותים, מוגש עם אורז.
זמן ושיטת הקטיף
הזמן הטוב ביותר לבחוראדממהזה כאשר התרמיל פריך ורך והסיבים דלים, ומוקדם מדי או מאוחר מדי יפגעו באיכות. לאחר הקטיף, יש להעביר ולעבד אותו בזמן כדי לשמור על טריותו וטעמו.
שיטת עיבוד
ניקוי: שיםאדממהלתוך הבריכה, להוסיף מים להשרייה, לנקות את בוצת הקונכייה, ולהסיר את השעועית המעוותת, הנגוסה בתולעים, הצהובה וכו'. לשטוף במנות, ולוודא לשטוף היטב.
הלבנה: שים את הניקויאדממהלתוך מים בטמפרטורה של 98-100 ℃ תוך כדי הלבנה למשך 85 שניות כדי לעכב את פעילות האנזימים ולשמור על הירוק הבהיר.
קירור: לאחר ההלבנה, יש לקרר במהירות לטמפרטורה מרכזית של מתחת ל-15 מעלות צלזיוס, תוך שמירה על צבעו הירוק הבהיר ותחושה בפה.
הקפאה מהירה: הקפאה מהירה של מוצרים מקורריםאדממהכדי להבטיח שטמפרטורת המרכז אינה גבוהה מ-18℃-, מונומר קפוא לחלוטין.
שיטת האכילה
מלוחאדממה: הניחו את הניקויאדממהלסיר, מוסיפים מעט מלח, צ'ילי מיובש, גרגירי פלפל סצ'ואן, אניס כוכבי ותבלינים אחרים, מבשלים במשך 10-15 דקות, מכבים את האש ובשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, ואז מגישים.
מיובשאדממה: שטף במרינדהאדממהלילה עם הרבה מלח, לאחר מכן לבשל ולייבש, ניתן לאחסן למשך זמן רב, לקחת חופן ישירות.
אדממהבטן חזיר מוקפצת : מטגנים בשמן עמוק ומשרים את בטן החזיר לפרוסות, מטגנים עם שומן, מוסיפיםאדממהגרעין ומטגנים, לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה קל ומלח לפי הטעם, פחית מיץ.
טופו עצל: ללא קליפהאדממהומעוכים, מטגנים דלעת מגוררת, מביאים לרתיחה, מוסיפים צ'ילי מעוך ורסק עגבניות לפי הטעם, מערבבים היטב ומגישים.
מתובלאדממה: לחתוך את שני קצוות ה-אדממה, לשטוף במלח, ולבשל היטב במים קרים. להכין תבלינים כגון משחת שעועית, שום, ג'ינג'ר וכו', לטגן תוך ערבוב עד לקבלת ריח, להוסיףאדממה, להקפיץ, לאחר מכן להוסיף רוטב סויה קל, רוטב צדפות, בירה וכו'. לבשל במשך 15 דקות, לאסוף את המיץ ולהגיש.
מַגָע
חברת שיפולר בייג'ינג בע"מ
וואטסאפ: 86 186 1150 4926+
אינטרנט:https://www.yumartfood.com/
זמן פרסום: 8 במרץ 2025