משחת וואסביהוא תבלין נפוץ העשוי מאבקת וואסבי או חזרת, צנון או אבקות אחרות באמצעות עיבוד וערבוב. יש לו ריח חריף חזק וטעם מרענן. משחת וואסבי מחולקת בדרך כלל לווסאבי בסגנון אמריקאי, משחת וואסבי יפנית ווסאבי צרפתית.משחת וואסביבעל טעם ייחודי ועז, המופק מטחינת זרעי ירקות דמויי חרדל עם מים, חומץ או אלכוהול. ניתן גם לשפר אותו עם תבלינים או תוספים אחרים כדי לשפר את הארומה והצבע שלו, כגון כורכום.
יַפָּנִיתמשחת וואסביחזרת, שמוגשת בדרך כלל במסעדות ובמלונות יפניים, עשויה משורשי חזרת טחונים דק (רק שורש החזרת חריף). לרוטב החזרת טעם רענן, עם ריח קל של ירקות גולמיים וחריפות עדינה עם הכניסה. כתבלין יוקרתי, חזרת טרייה יקרה מאוד. מצד שני, יפן פיתחה וואסבי ירוק, הפופולרי גם בארץ כתבלין בטעם וואסבי ירוק דמוי משחת שיניים, המכונה אבקת וואסבי ירוק (אבקה יבשה נקראת אבקת וואסבי ירוק).
צָרְפָתִיתמשחת וואסבי, שמקורו במקום מוצאו, צרפת. טעמו של משחת הוואסבי הצרפתית משתנה עקב תוספת תבלינים כמו דבש, יין ופירות, הזמינים בשתי צורות: משחה חלקה ומשחת זרעים גסה. היא משתלבת היטב עם סלט חרדל, סטייק, פרק חזיר, בשר צלוי, נקניקיות, וניתן להשתמש בה להכנת מיונז. אחד המאכלים המהירים המייצגים בארצות הברית, נקניקיות, מגיעות לעתים קרובות עם סוג זה של רוטב חרדל. מאפיינים: רוטב חרדל יכול להפיק את התרכובות החריפות מהחרדל תוך שמירה על כל החומרים המזינים שלו, כולל חלבונים, ויטמינים ויסודות קורט.
ניתן לערבב חרדל לתוך רטבים שונים, כגון רטבי חרדל אמריקאיים, צרפתיים, יפניים וקוריאניים. לכל סוג טעם ויישום ייחודיים משלו, מה שמאפשר לכם לבחור את רוטב החרדל המתאים לכם בהתאם לטעמכם ולצרכים שלכם.
1. אחת ממשחות הוואסבי האמריקאיות, בעלת טעם חריף ועשיר, מתאימה לשילוב עם בשר, המבורגרים, כריכים ומאכלים אחרים. המרכיבים להכנת רוטב חרדל אמריקאי כוללים אבקת חרדל, דבש, רוטב חרדל צהוב, חומץ לבן, מלח ופלפל שחור. ערבבו את המרכיבים הללו יחד וערבבו היטב.
2. צרפתיתמשחת וואסבימשחת וואסבי צרפתית היא תבלין בעל מרקם עדין ועשיר בטעם. טעמה עדין יחסית, מה שהופך אותה מתאימה לשילוב עם בשרים, פירות ים, סלטים ומאכלים אחרים. המרכיבים להכנת משחת וואסבי צרפתית כוללים זרעי חרדל, יין לבן, דבש, חומץ לבן, מלח ופלפל שחור. טחנו את זרעי החרדל לאבקה, לאחר מכן ערבבו את כל שאר המרכיבים יחד וערבבו היטב.
3. יפנימשחת וואסביהוא תבלין מרענן ועדין בעל טעם קל יחסית, מושלם לשילוב עם סושי, סשימי ומנות קרות. המרכיבים להכנת רוטב חרדל יפני כוללים אבקת חרדל, רוטב סויה יפני, מיסו, חומץ אורז, סוכר ומלח. ערבבו את המרכיבים הללו יחד וערבבו באופן שווה.
משחת וואסביהוא בעל אופי חריף וחם, עם השפעות מצוינות כגון חידוש צ'י, פירוק ליחה, חימום הקיבה לפתיחת הקיבה, גרימת הזעה לפיזור קור וקידום זרימת הדם להקלה על כאבים. הארומה החריפה החזקה והטעם המרענן שלו יכולים לעורר תיאבון, והוא יכול לשמש גם כתבלין בבישול. בשל גירויו, אנשים הסובלים מבעיות עיניים או במערכת העיכול צריכים להימנע ממרח וואסבי. אין לצרוך יותר מדי ממרח וואסבי, במיוחד את הוואסבי הירוק החריף יותר.
מַגָע
ארקרה בע"מ
וואטסאפ: 86 136 8369 2063+
זמן פרסום: 21 ביוני 2025