כופתאות וגלילי האביב מחזיקים מקום מיוחד בפסטיבל האביב

השנה החדשה של הירח, המכונה גם פסטיבל האביב, היא הפסטיבל המסורתי החשוב ביותר בסין, ואנשים חוגגים את השנה החדשה עם מנהגים ואוכל שונים. במהלך פסטיבל זה אנשים יכולים ליהנות ממגוון כלים, וכופתאות וגלילי אביב מחזיקים מקום מיוחד בלבם של משפחות רבות.

כופתאותהם אולי האוכל האייקוני ביותר הקשור לשנה החדשה הסינית. באופן מסורתי, משפחות מתכנסות בערב ראש השנה כדי ליצור כופתאות, סמל לאחדות והרמוניה. צורת הכופתאות דומה למטילי זהב או כסף סיניים עתיקים, המסמלים עושר ושגשוג בשנה הקרובה. כופתאות מלאות במגוון מילויים, כולל חזיר טחון, בקר, עוף או ירקות, ולעתים קרובות מעורבבים עם ג'ינג'ר, שום ותבלינים שונים כדי לשפר את הטעם. חלק מהמשפחות אפילו מסתירות מטבע בתוך הכופתאות, והערכה שלמי שמוצא את המטבע יהיה מזל טוב בשנה החדשה. THEעטיפת כופתאותחשוב באותה מידה בתהליך של ייצור כופתאות. העוטף מקמח ומים, מתגלגל החוצה לפנקייק דק ואז ממלא במילוי שנבחר. אמנות הכנת הכופתאות היא מיומנות חשובה המועברת מדור לדור, כאשר לכל משפחה יש טכניקה ייחודית משלהם. התהליך של יצירת כופתאות הוא יותר מסתם אכילה, זו חוויה שמפגישה בין בני משפחה, ומטפחת תחושת קהילה ומסורות משותפות.