כופתאות וספרינג רולס מחזיקים מקום מיוחד בפסטיבל האביב

ראש השנה הירחי, המכונה גם פסטיבל האביב, הוא הפסטיבל המסורתי החשוב ביותר בסין, ואנשים חוגגים את השנה החדשה עם מנהגים ומאכלים שונים. במהלך פסטיבל זה, אנשים יכולים ליהנות ממגוון מאכלים, וכופתאות ואגרולים תופסים מקום מיוחד בלבבות של משפחות רבות.

כיסוניםהם אולי המאכל האייקוני ביותר המקושר לראש השנה הסיני. באופן מסורתי, משפחות מתאספות בערב ראש השנה כדי להכין כיסונים, סמל לאחדות והרמוניה. צורת הכיסונים דומה למטילי זהב או כסף סיניים עתיקים, המסמלים עושר ושגשוג בשנה הקרובה. כיסונים ממולאים במגוון מילויים, כולל בשר חזיר טחון, בקר, עוף או ירקות, ולעתים קרובות מעורבבים עם ג'ינג'ר, שום ותבלינים שונים כדי לשפר את הטעם. יש משפחות שאף מסתירות מטבע בתוך הכיסון, והאמינה היא שמי שימצא את המטבע יזכה למזל טוב בשנה החדשה.עטיפת כיסוניםחשוב באותה מידה בתהליך הכנת כיסונים. הכיסונים עשויים מקמח ומים, העטיפה מגולגלת לפנקייק דק ולאחר מכן ממולאת במילוי הנבחר. אמנות הכנת כיסונים היא מיומנות חשובה שעוברת מדור לדור, כאשר לכל משפחה טכניקה ייחודית משלה. תהליך הכנת כיסונים הוא יותר מסתם אכילה, זוהי חוויה שמאחדת את בני המשפחה, מטפחת תחושת קהילה ומסורות משותפות.