עטיפות כופתאות: בד ציור ליצירתיות בבישול

יצירתו שלעטיפת כיסוניםזהו תהליך פשוט אך קפדני שניתן לבצע בבית או לרכוש מוכן בחנויות. המרכיבים העיקריים להכנתעטיפת כיסוניםהם קמח, מים ולפעמים מלח. הנה מדריך שלב אחר שלב להכנת קמח משלכםעטיפת כיסוניםs:

1. בחירת הקמח הנכון: סוג הקמח בו אתם משתמשים הוא קריטי. קמח רב תכליתי נפוץ, אך למרקם לעיס יותר, תוכלו לבחור בשילוב של קמח רב תכליתי וקמח עתיר גלוטן. בחלק מהמתכונים אף דורשים קמח אורז לאפשרויות ללא גלוטן.

2. ערבוב הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח עם קורט מלח. הוסיפו מים בהדרגה תוך כדי ערבוב בידיים או בכף עץ עד שהבצק מתחיל להיווצר. כמות המים יכולה להשתנות בהתאם ללחות ולסוג הקמח, לכן חשוב להוסיף אותה לאט.

3. לישה: לאחר שהבצק מתאחד, מעבירים אותו למשטח מקומח ולשים אותו כ-10 דקות. המטרה היא לפתח את הגלוטן, המעניק לעטיפות את גמישותן. הבצק צריך להיות חלק וקצת דביק אך לא דביק.

4. מנוחת הבצק: לאחר הלישה, כסו את הבצק במטלית לחה או בניילון נצמד והניחו לו לנוח לפחות 30 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת לגלוטן להירגע, מה שמקל על רידוד הבצק.

5. רידוד הבצק: לאחר המנוחה, חלקו את הבצק לחתיכות קטנות יותר. רדדו כל חלק לגליל וחתכו אותו לחתיכות שוות. קחו חלק אחד ושטחו אותו מעט בעזרת כף היד. בעזרת מערוך, רדדו אותו לעיגול דק, בקוטר של כ-7.5 עד 10 ס"מ. הקצוות צריכים להיות דקים יותר מהמרכז כדי להבטיח אפייה אחידה.

6. פיזור אבק: כדי למנוע מהעטיפות להידבק זו לזו, פזרו קלות קמח עליהן תוך כדי עבודה. ניתן לערום את העטיפות המגולגלות עם נייר אפייה ביניהן כדי לשמור על הפרדה ביניהן.

7. בישול העטיפות:עטיפת כיסוניםניתן להשתמש בהם טריים או מבושלים. אם אתם מתכננים להשתמש בהם מיד, ניתן למלא אותם ולבשל אותם מיד. אם תרצו לאחסן אותם, הניחו אותם בכלי אטום במקרר עד מספר ימים או הקפיאו אותם לאחסון ארוך יותר.