לסין תרבות אוכל עשירה ומגוונת, וכחלק חשוב מהמטבח הסיני, לתבלינים לתיבול שונים תפקיד הכרחי במטבח הסיני. לא רק שהם מעניקים למנות טעם ייחודי, אלא יש להן גם ערכים תזונתיים חשובים והשפעות רפואיות. במאמר זה, נציג מספר תבלינים סיניים נפוצים שהם גם התבלינים הרגילים של החברה שלנו, ונדון בשימושים ובהשפעות שלהם.
1. מתומן
כוכב אניס הוא תבלין הדומה לכוכב, ולכן הוא נקרא גם "כוכב אניס" או "אניס". יש לו ארומה מתוקה חזקה ומשמש בעיקר לטעם תבשילים, מי מלח, בסיס סיר חם וכו'. כוכב אניס יכול לא רק להסיר את הריח ולהגביר את הניחוח, אלא גם יש לו השפעה רפואית של פיזור קור בחום, ויסות והקלה כְּאֵב. כשמבשלים מנות כמו חזיר צלוי, עוף קלוע ובשר בקר, הוספת כוכב אניס יכולה להוסיף את הטעם של המנה ולהפוך את הבשר לטעים וטעים יותר. בנוסף, כוכב אניס נפוץ גם בייצור יין חם, תבלינים ומוצרי מאפה, כגון עוגיות כוכב אניס, יין כוכב אניס וכו'.
2. קינמון
קליפת קינמון, הידועה גם בשם קינמון, היא תבלין המופק מקליפת עץ הקינמון. יש לו טעם מתוק עשיר וטעם מעט חריף, והוא משמש לעתים קרובות במנות כמו בשר מבושל ומרק. קינמון יכול לא רק להגביר את הניחוח של הכלים, אלא גם יש לו השפעה של פיזור קור בחום וממריץ את הדם והמחזור. הוספת קינמון לבשרים מבושלים כמו בקר וכבש יכולה להסיר את ריח הדגים של הבשר ולהפוך את המרק לעשיר יותר. בנוסף, קליפת הקינמון היא גם אחד המרכיבים החשובים של אבקת פלפל אנגלי, המשמשת לרוב בהכנת מי מלח ובהכנת שמן תבלינים.
3. פלפל סצ'ואן
פלפל סצ'ואן הוא אחד מתבליני הנשמה של מטבח הסצ'ואן הסיני והוא מפורסם בטעם החריף הייחודי שלו. פלפל סצ'ואן מתחלק לפלפל אדום ופלפל ירוק, לפלפל אדום יש טעם קהה, בעוד לפלפל ירוק יש ארומת הדרים וטעם קנבוס קליל יותר. פלפל סצ'ואן משמש בעיקר במנות סצ'ואן כמו סיר חריף, מאפו טופו, שרימפס חריף ועוד, מה שיכול להפוך את המנות למתובלות וריחניות בפה, ובעלי טעם לוואי ארוך. בנוסף לשיפור הטעם, לפלפל הסצ'ואן יש גם ערך רפואי של חיזוק הקיבה וסילוק מזון, הקלה על כאבים ופיזור קור. ברפואה הסינית המסורתית, פלפל סצ'ואן משמש לעתים קרובות לטיפול בתסמינים כמו התקררות בבטן וכאבי בטן.
4. עלי דפנה
לעלי דפנה, הידועים גם בתור עלי דפנה, יש מקום במטבח הסיני, אם כי לא נפוץ כמו תבלינים אחרים. תפקידם העיקרי של עלי דפנה הוא להסיר את הריח ולהגביר את הטעם, והוא משמש לעתים קרובות בתבשילים, מי מלח ומרקים. הארומה העשירה שלו מנטרלת את התווים הדגים של בשר ודגים, ומוסיפה לטעם המורכב של המנה. לדוגמה, כאשר מתבשלים בשר בקר, עוף וחזיר קלוע, הוספת כמה עלי דפנה יכולה לשפר את רמת הטעם הכללית. Bayberry גם מסייע לעיכול ומשמש לעתים קרובות להכנת תה כדי להקל על כאבי בטן וגזים.
5.כמון
כמון הוא תיבול בעל ארומה חזקה שמקובל להשתמש בו בצלייה ובטיגון מוקפץ. הארומה הייחודית של הכמון מתאימה במיוחד לשילוב עם בשר כבש, ומהווה תבלין הכרחי במטבח שינג'יאנג. במנות כמו קבב וצלעות טלה עם כמון, כמון לא רק מחפה על ריח הדגים של בשר, אלא גם מוסיף לטעם האקזוטי של האוכל. כמון יש גם השפעה של קידום עיכול וחימום הקיבה, מתאים במיוחד לשימוש באקלים קר. בנוסף, לרוב משתמשים בכמון להכנת אבקות תבלינים, המשמשות לטעם ירקות ובשרים, ומעניקות למנות ארומה עשירה יותר.
מַגָע
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
אינטרנט:https://www.yumartfood.com/
זמן פרסום: 18 בספטמבר 2024