פירורי לחם: פירורי לחם מותססים ופירורי לחם אקסטרודיים

פירורי לחם הם תוסף מזון נפוץ, המשמש על פני השטח של מאכלים מטוגנים, כגון עוף מטוגן, דגים, פירות ים (שרימפס), רגלי עוף, כנפי עוף, טבעות בצל וכו'. הם פריכים, רכים, טעימים ומזינים.

כולם יודעים שפירורי לחם הם חומר עזר למזונות מטוגנים, אבל מעטים יודעים על הסוגים ותהליכי הייצור של פירורי לחם. האם אתם יודעים שפירורי לחם מחולקים לפירורי לחם מותססים ופירורי לחם אקסטרודיים? האם אתם יודעים איזה סוג של פירורי לחם עדיף?

בואו נדבר תחילה על סיווג פירורי לחם. מתהליך הייצור, פירורי לחם מחולקים לפירורי לחם מותססים ופירורי לחם אקסטרודיים. לפי הצורה, ניתן לחלק אותם לפירורי לחם בצורת פתית שלג, פירורי לחם בצורת מחט, פירורי לחם בצורת סהר וכו'.

פירורי לחם המיוצרים בטכנולוגיית תסיסה מסורתית (תהליך אפייה ייחודי לייצור פירור בעל צפיפות נמוכה בצורת "מחט" או רסיס למרקם קליל).
) בעלי מחזור ייצור ארוך, ארומה מותססת טבעית, ובדרך כלל צורת מחט וטעמם רפוי. הם נצבעים היטב במהלך הטיגון (יכול להיות בצבע אפוי, צהוב זהוב), לא נושרים בקלות, וניתן להתאים את זמן הצביעה בהתאם למרכיבי המזון (לדוגמה, נאגטס עוף מטוגנים ורגלי עוף מטוגנות דורשים זמני טיגון שונים, כך שגם זמן צביעת פירורי הלחם שונה).