ביאנגביאנגנודלס, מנה מסורתית שמגיעה ממחוז שאנשי בסין, ידועה במרקם, בטעם הייחודיים שלהם ובסיפור המרתק שמאחורי שמם. אטריות רחבות ומושוכות ביד אלה אינן רק מצרך במטבח מקומי אלא גם סמל למורשת הקולינרית העשירה של האזור.
מקור ושם
השם "Biangbiang" מורכב להפליא, הכולל דמות שהיא אחת המורכבות ביותר בשפה הסינית. המונח עצמו נאמר כי הוא מחקה את הצליל שנעשה כאשר האטריות סטירה על פני העבודה בתהליך ההכנה. היבט שובב זה של השם משקף את הרוח התוססת של המנה ואת הכנתו.
הֲכָנָה
אטריות Biangbiang מיוצרות מרכיבים פשוטים: קמח, מים ומלח. הבצק לוש עד שהוא חלק ואז מתגלגל לרצועות ארוכות ושטוחות. ההיבט הייחודי של אטריות אלה הוא רוחבם, שיכול להיות רחב כמו כמה סנטימטרים. התהליך של יצירת אטריות Biangbiang הוא צורת אמנות, הדורשת מיומנות ותרגול כדי להשיג את המרקם המושלם.
לאחר הכנת האטריות, הן בדרך כלל מבושלות עד שהם רכים ואז מוגשים עם מגוון תוספות. ליווי נפוץ כולל רוטב חריף העשוי משמן צ'ילי, שום וחומץ, כמו גם ירקות, בשר, ולפעמים אפילו ביצה מטוגנת.
פרופיל טעם
הטעם של אטריות Biangbiang הוא שילוב מענג של תווים חריפים, טעימים ומעט טנגיים. שמן הצ'ילי העשיר מוסיף בעיטה ואילו השום והחומץ מספקים עומק ואיזון. לאטריות הרחבות יש מרקם לעיסה שמאחז ברוטב להפליא, מה שהופך את כל הנגיסה לחוויה מספקת.
משמעות תרבותית
בנוסף להיותו ארוחה טעימה, אטריות ביאנגביאנג מחזיקות משמעות תרבותית בשאנשי. לעתים קרובות הם נהנים מהם במהלך פסטיבלים ומפגשים משפחתיים, המסמלים אחדות וביחד. המנה צברה פופולריות מעבר לשורשיה האזוריים, כאשר מסעדות רבות ברחבי סין ואף בינלאומיות מציעות גרסאות משלהן של אטריות ביאנגביאנג.
מַסְקָנָה
אטריות ביאנגביאנג הן יותר מסתם ארוחה; הם מהווים חגיגה של מסורת, אומנות וטעם. בין אם נהנו בשוק רחוב סואן ב- Xi'an או במסעדה נעימה בחו"ל, האטריות הללו מציעות טעם מהנוף הקולינרי העשיר של שאנשי. עבור כל מי שמחפש לחקור את המטבח הסיני האותנטי, אטריות ביאנגביאנג הם מנה חובה שמבטיחה לשמח את החושים.
מַגָע
Beijing Shipuller Co. בע"מ.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
אינטרנט:https://www.yumartfood.com/
זמן ההודעה: פברואר 26-2025