יישום של צבעי מאכל במזון: בהתאם לתקנים הלאומיים

בארצות הברית, מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) מווסת את השימוש בצבעי מאכל. ה-FDA אישר מגוון צבעי מאכל סינתטיים הנחשבים בטוחים לצריכה. אלה כוללים את FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5, ו-FD&C Blue No. 1. פיגמנטים אלה משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, ממתקים ומזון מעובד. עם זאת, ה-FDA קובע גם מגבלות על הרמות המרביות המותרות של צבעי מאכל אלה במזונות שונים כדי להבטיח את בטיחות הצרכן.

באיחוד האירופי, צבעי מאכל מוסדרים על ידי רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA). רשות בטיחות המזון האירופית מעריכה את בטיחותם של תוספי מזון, כולל צבעי מאכל, וקובעת רמות מקסימליות מותרות לשימוש בהם במזון. האיחוד האירופי מאשר קבוצה שונה של צבעי מאכל מזו של ארה"ב, וחלק מהצבעים המותרים בארה"ב עשויים שלא להיות מותרים באיחוד האירופי. לדוגמה, האיחוד האירופי אסר על השימוש בצבעי אזו מסוימים, כגון צהוב שקיעה (E110) ופונסאו 4R (E124), עקב חששות בריאותיים פוטנציאליים.

ביפן, משרד הבריאות, העבודה והרווחה (MHLW) מסדיר את השימוש בצבעי מאכל. משרד הבריאות, העבודה והרווחה קבע רשימה של צבעי מאכל מותרים ואת התכולה המרבית המותרת שלהם במזונות. ליפן יש סט משלה של צבעים מאושרים, שחלקם עשויים להיות שונים מאלה שאושרו בארה"ב ובאיחוד האירופי. לדוגמה, יפן אישרה את השימוש בכחול גרדניה, פיגמנט כחול טבעי המופק מפרי הגרדניה שאינו נפוץ במדינות אחרות.

בכל הנוגע לצבעי מאכל טבעיים, ישנה מגמה גוברת להשתמש בפיגמנטים צמחיים שמקורם בפירות, ירקות וממקורות טבעיים אחרים. צבעים טבעיים אלה נחשבים לעתים קרובות לחלופות בריאות וידידותיות יותר לסביבה לצבעים סינתטיים. עם זאת, אפילו פיגמנטים טבעיים כפופים לתקנות ותקנים במדינות שונות. לדוגמה, האיחוד האירופי מתיר שימוש בתמצית סלק כצבע מאכל, אך השימוש בו כפוף לתקנות ספציפיות בנוגע לטוהר ולהרכבו.