1. התחל בביטוי
בכל הנוגע למטבח, ארוחות יפניות שונות למדי בהשוואה לארוחות אמריקאיות. ראשית, הכלי המועדף הוא זוג מקלות אכילה במקום סכין ומזלג. ושנית, ישנם מאכלים רבים הייחודיים לשולחן היפני שיש לאכול בצורה מסוימת.
אבל, לפני שהאכילה יכולה להתחיל, נהוג להתחיל את הארוחה היפנית בביטוי "איטאדאקימאסו". זה נכון במיוחד כשסועדים בין יפנים, או כשסועדים במסעדה יפנית או מטיילים ביפן. איטאדאקימאסו פירושו המילולי "לקבל בענווה" או "לקבל אוכל בשמחה"; עם זאת, משמעותו האמיתית דומה יותר לזו של "בון אפטיט!".
לאחר שנאמר איטאדקימאסו, הגיע הזמן לחוות ארוחה יפנית אותנטית, שבה גם האוכל וגם אופן האכילה של המנות ייחודיים באמת לתרבות.
2. אורז מאודה
כשאוכלים אורז מאודה כחלק מארוחה יפנית, יש להחזיק את הקערה ביד אחת עם שלוש עד ארבע אצבעות התומכות בבסיס הקערה, בעוד האגודל מונח בנוחות על הצד. מקלות אכילה משמשים להרמת מנה קטנה של אורז ולאכילה. אין להביא את הקערה לפה אלא להחזיק אותה במרחק קצר כדי לתפוס כל אורז שנופל בטעות. זה נחשב לנימוסים גסים להביא את קערת האורז לשפתיים ולדחוס אורז לתוך הפה.
אמנם ראוי לתבל אורז מאודה רגיל בפוריקקה (תיבולי אורז מיובש), אג'יטסוקה נורי (אצות מתובלות מיובשות) או צוקודאני (תיבולי אורז אחרים על בסיס צמחי או חלבון), אך לא ראוי לשפוך רוטב סויה, מיונז, פלפלי צ'ילי או שמן צ'ילי ישירות על האורז המאודה בקערת האורז שלכם.
3. טמפורה (פירות ים וירקות מטוגנים בשמן עמוק)
טמפורה, או פירות ים וירקות מצופים בבלילה ומטוגנים, מוגשים בדרך כלל עם מלח אוטמפורהרוטב טבילה - "טסויו" כפי שהוא מכונה ביפנית. כאשר רוטב טבילה טסויו זמין, הוא מוגש בדרך כלל עם צלחת קטנה של צנון דייקון מגורר וג'ינג'ר טרי מגורר.
הוסיפו את הדייקון והג'ינג'ר לרוטב הטסויו לפני טבילת הטמפורה לאכילה. אם מגישים מלח, פשוט טבלו אתטמפורהלתוך המלח או לפזר מעט מהמלח מעלטמפורה, אז תהנו. אם אתם מזמיניםטמפורהמנה עם מגוון מרכיבים, עדיף לאכול מקדמת המנה לכיוון האחורי, שכן השפים יסדרו את המאכלים מטעמים קלים יותר לעמוקים יותר.
4. אטריות יפניות
זה לא מנומס - ולמעשה מקובל מבחינה תרבותית - לבלוע את האטריות. אז אל תתביישו! במטבח היפני, ישנם מספר סוגים של אטריות וחלקן נאכלות בצורה שונה מאחרות. אטריות חמות המוגשות בתוך ציר נאכלות ישירות מהקערה בעזרת מקלות אכילה. כף גדולה במיוחד, או "רנגיי" כפי שהיא נקראת ביפנית, מוגשת לעתים קרובות כדי לעזור להרים את האטריות ולשתות את הציר ביד הפנויה. ספגטי נפוליטן, הידוע גם בשם ספגטי נפוליטן, הוא מנת פסטה בסגנון יפני המוכנה עם רוטב מבוסס קטשופ עגבניות הנחשב למטבח "יושוקו", או מטבח מערבי.
ניתן להגיש אטריות קרות על צלחת שטוחה או מעל מסננת "בסגנון זארו". לעתים קרובות מלוות אותן בכוס קטנה נפרדת המלאה ברוטב טבילה (או שהרוטב מסופק בבקבוק). את האטריות טובלים בכוס הרוטב, ביס אחד בכל פעם, ואז נהנים מהן. אם מוגשת גם צלחת קטנה של צנון דייקון מגורר טרי, וואסבי ובצל ירוק פרוס עם האטריות, אל תהססו להוסיף אותם לכוס הקטנה של רוטב טבילה לתוספת טעם.
אטריות קרות המוגשות בקערה רדודה עם תוספות שונות ובקבוק של טסויו, או רוטב אטריות, נועדות בדרך כלל לאכילה מהקערה. הטסויו נשפך על התכולה ונאכל בעזרת מקלות אכילה. דוגמאות לכך הן אודון היאשי יאמאקאקה ואודון קר עם יאם הרים יפני מגורר.
5. סוף הארוחה היפנית שלכם
בסוף הארוחה היפנית שלכם, החזירו את מקלות האכילה למנחת המקלות, אם סופקה אחת. אם לא סופקה מנחה למקלות, הניחו אותם בצורה מסודרת על צלחת או קערה.
אמור "gochisou-sama" ביפנית כדי לציין שאתה שבע ונהנית מהארוחה שלך. התרגום של ביטוי זה ביפנית פירושו "תודה על הארוחה הטעימה הזו" או בפשטות, "סיימתי עם הארוחה שלי". ניתן להפנות את הביטוי למארח שלך, לבן משפחתך שבישל עבורך את הארוחה, לשף או לצוות המסעדה, או אפילו לומר אותו בקול רם לעצמך.
מַגָע
חברת שיפולר בייג'ינג בע"מ
וואטסאפ: 86 136 8369 2063+
אינטרנט:https://www.yumartfood.com/
זמן פרסום: 7 במאי 2025