אבקת רוטב סויה מיובשת מותססת טבעית

רוטב סויה טבעי, מבושל ומותסס כחומר גלם, המיוצר באמצעות תהליכי ערבוב, הטמעה וייבוש בהתזה, בעל ניחוח אסטר עשיר וניחוח רוטב סויה. זהו תיבול נהדר ליצרני מזון ולשימוש יומיומי במשפחות, טוב במיוחד למפעלי רוטב סויה קטנים ויצרני מזון באזורים לא מפותחים, מכיוון שהוא קל לשימוש, לאחסן ולהובלה.

אופן השימוש: ערבבו ק"ג אחד של אבקת רוטב סויה עם 0.4 ק"ג מלח, והמיסו אותו ב-3.5 ק"ג מים. כך נקבל 4.5 ק"ג רוטב סויה איכותי וטעם טוב, המכיל כ-0.4 גרם חנקן של חומצות אמינו ל-100 מ"ל, וכ-16.5 גרם מלח ל-100 מ"ל.

לאחסון משפחתי לטווח קצר, יש לחמם את רוטב הסויה לרתיחה ולאחר מכן למזוג אותו מיד לבקבוק זכוכית, לסגור את המכסה ולאחסן בבטחה.

לאחסון לטווח ארוך על ידי היצרן, יש לחמם את רוטב הסויה הממוחזר ל-90 מעלות צלזיוס, לשמור על הטמפרטורה למשך 30 דקות, לאחר מכן לקרר אותו ל-60 מעלות צלזיוס, להוסיף 4.5% אלכוהול אכיל (או 4.5% חומצה פראצטית, לצורך חלאל) לצורך שימור, להציע, לבקבוק ולאחסן בבטחה.