חומץ צ'ינקיאנג ז'נג'יאנג שחור שחור

חומץ צ'ינקיאנג נמצא בשימוש נרחב בבישול סיני לכל סוגי מנות ראשונות קרה, בשרים דגים, אטריות וכמתבנית טבילה לכופתאות.

זה יכול לשמש כדי להוסיף חומציות ומתיקות למנות קלות כמו דגים סנוסים סיניים, שם הוא מתבשל לזהב שחור מתוק. זה יכול לשמש גם בתחבושות למנות ראשונות וסלטים קרים, כמו סלט אוזני העץ שלנו, סלט טופו, או סואן ני באי (בטן חזיר חתוך עם רוטב שום).

הוא משמש גם כרוטב טבילה קלאסי לכופתאות מרק יחד עם ג'ינג'ר ג'וליאנדי. זה יכול להוסיף גם חומציות למקורות, כמו כרוב סיני זה מעורבב עם בטן חזיר.

חומץ צ'ינקיאנג הוא התמחות בעיר ג'נג'יאנג, מחוז ג'יאנגסו, סין. זהו תבלין עם ארומה ייחודית ורקע היסטורי ארוך. חומץ צ'ינקיאנג נוצר בשנת 1840, וניתן לייחס את ההיסטוריה שלו לשושלת ליאנג לפני יותר מ -1,400 שנה. זהו אחד הנציגים של תרבות החומץ הסיני. יש לו צבע ברור, ארומה עשירה, טעם חמוץ רך, טעם מעט מתוק, רך וטעם טהור. ככל שהוא מאוחסן זמן רב יותר, כך הטעם עדין יותר. ‌

תהליך הייצור של חומץ צ'ינקיאנג מסובך. היא מאמצת טכנולוגיית תסיסה בשכבות במצב מוצק, הדורשת שלושה תהליכים עיקריים ולמעלה מ- 40 תהליכים של ייצור יין, ייצור מחית ושפכת חומץ. חומרי הגלם העיקריים שלו הם אורז גלוטני איכותי ויין צהוב, המספקים את הבסיס לטעם הייחודי של חומץ ג'נג'יאנג. תהליך זה הוא לא רק ההתגבשות הטכנית של ענף החומץ של ג'נג'יאנג במשך יותר מ -1,400 שנה, אלא גם מקור הטעם הייחודי של חומץ ג'נג'יאנג.

חומץ צ'ינקיאנג נהנה ממוניטין גבוה ופופולריות בשוק. בתור תבלין, יש לו את הפונקציות של שיפור הטעם, הסרת ריח דגי והקלה על שומנות, וגירוי תיאבון וסייע לעיכול. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול כלים שונים, כלים קרים, רטבים טבולים וכו '. בנוסף, חומץ ג'נג'יאנג מסייע גם בעיכול, מאזן בין תכולת נתרן בגוף ושולט בסוכר בדם, בין יתרונות בריאותיים אחרים.

חומץ צ'ינקיאנג הוא לא רק אחד ההתמחויות וכרטיסי הביקור של העיר ג'נג'יאנג, אלא גם אוצר בתעשיית החומץ של סין. הארומה והטעם הייחודיים, תהליך הייצור המורכב ומגוון היישומים הרחב הופכים אותו ליהנות ממוניטין ופופולריות גבוהה בשווקים המקומיים והזרים.